10e Coupe de France des Écoles, les résultats

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La 10ᵉ édition de la Coupe de France des Écoles en Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie s’est tenue les 18 et 19 janvier 2026 à l’occasion du Salon Sirha Bake and Snack Europain. Cinq équipes mixtes, composées de trois candidats, se sont affrontées pendant six heures dans la catégorie « Espoirs » le dimanche 18 janvier. Cinq équipes ont concouru le lendemain dans la catégorie « Excellence », autour du thème « Le bicentenaire de la photographie », sous le parrainage de Grégoire Bardet, coach de l’équipe de France lauréate de la Coupe du Monde de la Boulangerie en 2024, et chef enseignant au sein de l’Institut le Cordon Bleu Paris.

Catégorie « Espoirs »

1er : Lycée des Métiers Saint Joseph Saint Marc, Concarneau (29) – Brieuc LE GUENNEC, Emie LE MENAGER, Julie NEDELEC – Formateurs : Julien LE CLEC’H & Pierre LETHU

2e : CIFA de l’Yonne, Auxerre (89) – Léa AUBOEUF, Clément ETERNOT, Kilian NAUDIN – Formateurs : Sébastien BOURREAU & Thomas CHICHERY

3e : Compagnons du Devoir de Tours (37) – Olivia FERRIERE, Nino MARIE, Philéas PELE – Formateurs : Abel GUIRIEC & Maximie NIEL

CFE 2026 – Catégorie « Espoirs »

Catégorie « Excellence »

1er : Compagnons du Devoir de Bordeaux (33) – Thaïs BUCHET, Noah BUISSON, Apolline CHATAIN – Formateurs : Mathilde BOUSQUET & Romain GRONDIN

2e : CMA Bretagne, Bruz (35) – Charline BAYON, Mattéo JAHENY, Antoine SENECHAL – Formateurs : Gaëtan BOUGEARD & Anthony OLIVIER

3e : CMA Formation Moselle, Forbach (57) – Flora BACHIR, Léna HELCK, Alexandre IETRO – Formateurs : Marvin GARCIA & Pierre PEDALETTI

CFE 2026 – Catégorie « Excellence »

 

10e Édition du Mondial du Pain

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Le Mondial du Pain, concours international de boulangerie basée sur la pluridisciplinarité des candidats assistés d’un commis, et organisé par l’association Les Ambassadeurs du Pain a révélé son podium. Il illustre la capacité de la profession à s’adapter aux exigences actuelles de la consommation et à répondre aux attentes du consommateur. Le boulanger intègre les notions de valeurs nutritionnelles et gastronomiques dans ses créations de pains. La philosophie du concours repose sur la transmission du savoir-faire et la préparation de pains soignés, équilibrés et diversifiés, ainsi qu’une présentation attrayante. Organisé dans la cadre du Serbotel 2025 à Nantes, et après la Chine qui avait remporté la dernière édition du concours, ce sont les Pays-Bas qui décrochent le Graal, devant la Chine et la France qui réussit à monter sur la 3e marche du podium.

La 10e édition du Mondial du Pain remporté par les Pays Bas

Meilleur Apprenti de France Chocolaterie Confiserie 2025

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Après une préparation exigeante et une finale d’un haut niveau technique, Valentine COIFFARD, du CMA Formation de la Vienne (Poitiers 86) a décroché le titre emblématique de Meilleure Apprentie de France Chocolaterie Confiserie, marquant une étape majeure dans son parcours professionnel. Grâce à une constance dans l’esthétisme, le plaisir gustatif et la technique, la jeune lauréate a su se démarquer avec une création intitulée « Le bouclier du martyr », véritable hommage à Jeanne D’arc.

Valentine Coiffard, Meilleure Apprentie de France Chocolaterie Confiserie 2025

Journée Mondiale du Pain

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Le 16 octobre : Journée Mondiale du Pain

Véritable symbole du savoir-faire artisanal, le pain occupe une place privilégiée dans le cœur et le quotidien des familles françaises. Bien plus qu’un aliment, le pain est un symbole de partage, d’innovation et de convivialité

Un immense merci aux artisans boulangers, gardiens de la tradition et de la passion. Grâce à eux, cette belle coutume française perdure de génération en génération : savourer du bon pain frais, fait avec amour.

Soutenez et célébrez votre artisan boulanger !

13ème édition des Rabelais des Jeunes Talents

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La 13e édition des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie s’est déroulée le 24 septembre au Cirque d’Hiver, à Paris.

Initiée chaque année par la CGAD (La Confédération Générale de l’Alimentation en Détail), dont Dominique Anract est le président, cette cérémonie met à l’honneur le travail des jeunes issus des métiers de bouche. Au total, 36 lauréats ont été récompensés, répartis dans 13 métiers : boucher, boulanger, brasseur, caviste, charcutier-traiteur, chocolatier, crémier-fromager, cuisinier-serveur, épicier, glacier, pâtissier, poissonnier et primeur.

Rabelais des Jeunes Talents 2025 © Cedric-Doux.fr

 

Les lauréats :

Dans la catégorie Boulanger :

      • Benoit BROUARD
      • Émilie DUGOUARD
      • Sacha SULLY

Rabelais des Jeunes Talents 2025, catégorie Boulanger ©Cedric-Doux.fr

Dans la catégorie Pâtissier :

      • Yannis PETESIC
      • Alexis ROSIER
      • Timothée BASTIEN

Rabelais des Jeunes Talents 2025, catégorie Pâtissier ©Cedric-Doux.fr

Dans la catégorie Chocolatier :

      • Aliénor CAVIGGIA
      • Tom GANDON
      • Marjorie MIETTE

Rabelais des Jeunes Talents 2025, catégorie Chocolatier ©Cedric-Doux.fr

Dans la catégorie glacier :

      • Cloé ARTH
      • Clément HAVRE
      • Léo CAYET

Rabelais des Jeunes Talents 2025, catégorie Glacier ©Cedric-Doux.fr